Ce qui compte vraiment
La température, la durée de cuisson et la quantité d’eau influencent davantage la conservation des nutriments que le simple fait d’utiliser des micro‑ondes.
Pourquoi le micro‑ondes peut être avantageux
Les temps de cuisson sont souvent courts et il faut peu d’eau. Cela peut limiter la dégradation par la chaleur et la perte de nutriments hydrosolubles dans l’eau de cuisson.
À retenir
Le micro‑ondes ne « vide » pas les aliments de leurs vitamines. Comme pour toute cuisson, évitez surtout de surcuire les aliments.
Sources
Nous privilégions les sources institutionnelles, techniques ou éditoriales reconnues et signalons les cas où la réponse dépend du contexte.